Le climat du Pech Quisou

Le Pech Quisou est à mi-chemin d'une ligne tracée au coeur du Languedoc, joignant Carcassonne à Béziers. La mer Méditerranée est à une trentaine de kilomètres à l'Est. La Montagne Noire au Nord et le massif de l'Alaric au Sud délimitent la vallée de l'Aude. Le Pech Quisou est à une altitude de 150m.

Le climat du Minervois est unique. La mer, le soleil, les montagnes avoisinantes, influencent fortement le temps sur notre oliveraie. Nos arbres s'imprègnent toute l'année de la force du vent qui souffle inlassablement, de la rigueur du soleil brulant en été, et de l'irrégularité des pluies attendues l'été et si violentes à l'automne.

Un terroir sculpté par le vent

La vallée de l'Aude dans laquelle nous nous trouvons canalise le vent, et parfois l'accélère. Le Cers est le vent venant de l'Ouest. Il souffle fort pendant plusieurs jours (trois, six ou neuf jours...) après le passage des pluies et s'accompagne d'air sec. Parfois, les brises de Cers font monter les températures. Les maximales de l'été sont souvent atteintes lorsque le Cers souffle faiblement. En 2003, la température atteignait 40°C à l'ombre.
Le vent d'Est venant de la mer Méditerrannée est appelé Marin. Il apporte nuages et humidité sur notre région. Les pluies qui l'accompagnent parfois sont très violentes, notamment à l'automne. En hiver, le Marin se lève quelques heures après les plus fortes gelées apportant instantanément un temps beucoup plus doux.