Nos engagements

I. Des olives et huiles d'olive exclusivement issues de notre production

II. Privilégier le Local, la Qualité

Nous sommes oléiculteurs, et avons fait le choix de proposer nos produits à la vente. Aussi notre activité nécessite-t-elle du matériel, des emballages. Nous nous fournissons auprès d'entreprises locales, et privilégions toujours la qualité.

III. Cultiver les variétés traditionnelles françaises

Nous avons fait le choix de cultiver les variétés d'oliviers typiques du Sud de la France. Connues pour leurs qualités gustatives, ces variétés donnent en revanche peu d'olive, et leur teneur en huile est faible. A la quantité, nous préférons l'authenticité et l'expression du terroir.

IV. Exprimer au mieux le caractère de chaque variété

Chaque variété d'olive développe des saveurs spécifiques. Nous faisons le choix de récolter tôt dans la saison afin que les variétés aux arômes les plus subtils s'expriment pleinement, quitte à ce que le rendement en huile ne soit pas à son maximum. Par exemple, nous avons récolté nos olives Cailletier avec 2 mois d'avance afin d'obtenir une huile d'olive aux notes uniques de kiwi et fruits exotiques.